Kuřecí špíz

INGREDIENCE:

  • 150 g            - KUŘECÍ PRSO
  • 4 ks              - ŽAMPIONY (NEBO JINÉ HOUBY)
  •                       - CIBULE
  •                       - SLANINA
  •                       - PAPRIKA
  •                       - KOŘENÍ NA MASO, BYLINKY 

POSTUP:

  1. Kuřecí prso nakrájejte na hrubší kostky.
  2. Tyto kostky potřete směsí oleje bylinek a koření.
  3. Všechny ostatní ingredience také pokrájejte: houby na čtvrtky, cibule na osminky, papriku na přiměřeně velké kostky.
  4. Pak vše střídavě napíchávejte na grilovací jehly nebo na dřevěné špejle. 
  5. Pečte v troubě (180° C, cca 20 min.) nebo grilujte.

CHCETE VĚDĚT NĚCO NAVÍC?

Pokud použijete dřevěné špejle, nechte je tak 20 min před pečením či grilováním namočené ve vodě, aby nezačaly hořet. 

Celkovou dobu tepelné úpravy a teplotu, je samozřejmě vždy nutno přizpůsobit ingrediencím, které použijete. 

Aby bylo zajištěno, že všechny suroviny na špejli budou hotové ve stejnou chvíli, musíte přemýšlet nad tím, jak se která surovina dlouho dělá, a podle toho je i nakrájet. Jelikož jsou třeba zelenina a houby hotové dříve než maso, jsou nakrájené na větší kousky.

Také je možné kuřecí maso nejdříve zprudka nechat zatáhnout na pánvi, a až poté ho napichovat na špejle. Neztratíte při tom tolik šťávy z masa, a nemusíme mít pak zeleninu na tak velké kusy. 

Dbejte také na to, aby při krájení surovin nedošlo ke křížové kontaminaci, a na zeleninu i maso používejte odlišná prkénka i nože. Vše sice projde tepelnou úpravou, ale i tak je to dobrý zvyk a člověk nikdy neví...

Ideální je, pokud v troubě buď pravidelně špízy otáčíte, nebo pokud nějakým způsobem zajistíte, aby se špízy plechu vůbec nedotýkaly. Existují na to různá držátka a vychytávky (jednu takovou jsem použil ve videu).

Co se vám nevejde na špejle, rozházejte po plechu. Říkám tomu "rozlétaný špíz". 

Pokud použijete na špízy kuřecí prsa, tak slanina nevadí.

Špízy určitě doplňte zeleninovým salátem nebo vhodným dipem. Pokud salát poléváte olejem, nebo je dip na tučném základu, tak si prosím slaninu na špízu odpusťte.